Les lamelles d'igname aigres et épicées sont un délicieux plat à la texture croquante, épicé et stimulant. Voici la recette courante :

Prenez une igname, lavez-la, épluchez-la et coupez-la en fines lamelles. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau pour les couper. Hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail, et coupez les petits piments en petits morceaux.

Dans un bol, ajoutez une quantité appropriée de vinaigre, de sucre, de sauce soja, de sel, de bouillon de poulet et de poivre blanc, mélangez bien pour préparer la sauce aigre et épicée.

Dans une poêle à frire, chauffez une quantité appropriée d'huile végétale, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail hachés et les petits piments, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

Ajoutez les lamelles d'igname et faites-les sauter à feu vif, en maintenant une température élevée pour qu'elles restent croquantes.

Versez la sauce aigre et épicée préparée précédemment sur les lamelles d'igname et faites-les sauter rapidement pour qu'elles absorbent pleinement la sauce.

Préparez une petite quantité de fécule de maïs mélangée à de l'eau pour épaissir légèrement la sauce. Ajoutez un peu de vinaigre pour l'assaisonnement final, puis faites sauter le tout uniformément.

Et voilà, les lamelles d'igname aigres et épicées sont prêtes ! Elles peuvent être servies en entrée ou en accompagnement, offrant une expérience gustative unique.