Le "Di San Xian" est un plat très populaire de la cuisine du Sichuan, préparé principalement avec de l'aubergine, des pommes de terre et des poivrons verts. Voici la recette maison du "Di San Xian" :

Coupez l'aubergine en morceaux en enlevant les extrémités, coupez les pommes de terre et les poivrons verts en morceaux ou en lanières et mettez-les de côté. Coupez la ciboule en fines rondelles, émincez l'ail et le gingembre et mettez-les de côté.

Chauffez une poêle avec de l'huile, faites dorer les morceaux d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites dorer les morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les rondelles de ciboule, l'ail émincé et le gingembre émincé.

Ajoutez les morceaux de poivrons verts et faites sauter pendant un moment, puis ajoutez les morceaux d'aubergine et de pommes de terre dorés et faites sauter le tout uniformément.

Assaisonnez avec du vin de cuisine, de la sauce soja, du sel et du sucre selon votre goût, mélangez bien. Ajoutez progressivement une quantité appropriée d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Épaississez la sauce avec un mélange d'amidon de maïs et de sauce soja, pour obtenir une consistance épaisse. Remuez bien, retirez du feu et servez dans un plat.

Et voilà, votre délicieux "Di San Xian" est prêt. Bon appétit !